Bao bì thủy sản đông lạnh cần đáp ứng những tiêu chuẩn nào?

1. Bao bì phải an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thủy sản

Đây là yêu cầu quan trọng hàng đầu đối với túi hoặc màng nhựa dùng để chứa trực tiếp tôm, cá, mực, bạch tuộc, surimi và các sản phẩm thủy sản khác.

QCVN 12-1:2011/BYT quy định yêu cầu kỹ thuật và quản lý về vệ sinh an toàn đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Về thực tế sản xuất, doanh nghiệp nên kiểm soát:

• Nguồn nguyên liệu nhựa.

• Cấu trúc màng.

• Chất phụ gia sử dụng.

• Mực in và keo ghép.

• Khả năng thôi nhiễm.

• Độ sạch của bề mặt tiếp xúc thực phẩm.

• Điều kiện lưu kho nguyên liệu và thành phẩm.

Điểm quan trọng là không nên chỉ nhìn vào tên nhựa như PE, PET hoặc PA để kết luận bao bì đạt yêu cầu. Cần xem xét toàn bộ cấu trúc bao bì và mục đích sử dụng thực tế.

[Xem thêm] => Mẫu túi đựng thủy hải sản tại Bao Bì Vạn Phát

2. Bao bì phải chịu được nhiệt độ đông lạnh

Khác với bao bì thực phẩm thông thường, bao bì thủy sản đông lạnh phải hoạt động ổn định trong môi trường nhiệt độ thấp.

Đối với nhiều sản phẩm thủy sản đông lạnh, điều kiện bảo quản có thể ở mức -18°C hoặc thấp hơn tùy sản phẩm và thị trường. Ví dụ, quy định của EU đối với thủy sản đông lạnh yêu cầu duy trì nhiệt độ không cao hơn -18°C ở tất cả các phần của sản phẩm trong điều kiện bảo quản và vận chuyển, với một số ngoại lệ cụ thể.

Do đó, bao bì cần được lựa chọn sao cho:

• Không giòn, nứt bất thường khi ở nhiệt độ thấp.

• Đường hàn vẫn giữ độ kín.

• Không dễ rách khi thao tác.

• Chịu được va đập trong quá trình vận chuyển.

• Duy trì khả năng bảo vệ sản phẩm trong thời gian bảo quản.

Đây là lý do doanh nghiệp không nên lấy thông số của bao bì thực phẩm thông thường để áp dụng ngay cho thủy sản đông lạnh.

3. Bao bì phải có khả năng chống ẩm phù hợp

Thủy sản đông lạnh chứa hàm lượng nước cao. Trong quá trình bảo quản, nếu bao bì có khả năng cản ẩm không phù hợp, sản phẩm có thể bị mất nước và xuất hiện hiện tượng freezer burn – cháy lạnh.

Bao bì vì vậy cần hạn chế sự trao đổi hơi ẩm giữa sản phẩm và môi trường bên ngoài.

Đối với từng sản phẩm, kỹ thuật viên có thể cân nhắc cấu trúc màng có khả năng cản ẩm phù hợp, chẳng hạn các cấu trúc màng ghép có lớp PE, PA, PET hoặc lớp cản chuyên dụng.

Việc lựa chọn phải dựa trên:

• Loại thủy sản.

• Thời gian bảo quản.

• Nhiệt độ bảo quản.

• Phương pháp cấp đông.

• Hình thức vận chuyển.

• Yêu cầu thị trường.

Codex cũng lưu ý việc bảo vệ sản phẩm thủy sản đông lạnh khỏi mất nước, bụi bẩn và các dạng nhiễm bẩn trong quá trình bảo quản.

4. Bao bì cần có khả năng chống rò rỉ và giữ kín tốt

Thủy sản có thể chứa nước, dịch sản phẩm hoặc được đóng gói cùng nước đá, nước sốt hay dung dịch tùy loại sản phẩm.

Nếu đường hàn không ổn định, bao bì có thể bị:

• Hở mép.

• Rò dịch.

• Bục đường hàn.

• Thủng trong quá trình vận chuyển.

• Xâm nhập không khí và hơi ẩm.

Vì vậy, độ kín của đường hàn cần được xem là một chỉ tiêu quan trọng khi đánh giá bao bì thủy sản đông lạnh.

Đặc biệt, với túi hút chân không, khu vực hàn phải được thiết kế phù hợp với độ dày màng và điều kiện gia công.

5. Bao bì phải có độ bền cơ học phù hợp

Trong dây chuyền chế biến và logistics thủy sản đông lạnh, bao bì có thể trải qua nhiều công đoạn:

Đóng gói → hút chân không/cấp đông → xếp thùng → lưu kho → vận chuyển → phân phối → trưng bày.

Mỗi công đoạn đều có khả năng gây tác động cơ học lên bao bì.

Do đó, cần kiểm soát các yếu tố như:

• Độ bền kéo.

• Khả năng chống đâm thủng.

• Khả năng chống xé.

• Độ bền đường hàn.

• Khả năng chịu va đập.

• Độ ổn định kích thước.

Đối với sản phẩm có cạnh sắc như tôm nguyên con, cua, ghẹ hoặc một số dạng thủy sản sơ chế, khả năng chống đâm thủng càng cần được chú trọng.

6. Cấu trúc màng phải phù hợp với sản phẩm

Không nên lựa chọn bao bì chỉ dựa trên độ dày.

Một túi dày chưa chắc đã là phương án tốt nếu cấu trúc vật liệu không phù hợp với đặc tính sản phẩm.

Một số cấu trúc có thể được cân nhắc gồm:

Đây chỉ là các cấu trúc tham khảo. Cấu trúc phù hợp phải được xác định dựa trên sản phẩm, quy trình đóng gói và điều kiện bảo quản, không nên áp dụng một công thức chung cho mọi loại thủy sản.

7. Mực in và lớp keo ghép cần được kiểm soát

Đối với bao bì màng ghép, ngoài lớp nhựa còn có mực in và keo ghép.

Nếu bao bì được thiết kế đúng, lớp in có thể nằm ở phía ngoài và được bảo vệ bởi lớp vật liệu khác. Tuy nhiên, doanh nghiệp vẫn cần kiểm soát nguy cơ di chuyển của các chất từ bao bì vào thực phẩm.

Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam cũng lưu ý mực in trên bao bì thực phẩm có thể có khả năng di chuyển tùy vật liệu và điều kiện sử dụng.

Vì vậy, khi đặt sản xuất bao bì thủy sản, doanh nghiệp nên yêu cầu nhà cung cấp xác định rõ:

• Mực in sử dụng.

• Cấu trúc màng.

• Vị trí lớp in.

• Loại keo ghép.

• Mục đích sử dụng của bao bì.

• Hồ sơ/chứng từ chất lượng liên quan nếu cần.

=> Xem thêm: Mẫu túi đựng cá hồi chất lượng cao

8. Bao bì phải đảm bảo điều kiện vệ sinh trong sản xuất

Bao bì đạt yêu cầu về vật liệu nhưng được sản xuất, bảo quản hoặc đóng gói trong điều kiện không phù hợp vẫn có thể tạo rủi ro nhiễm bẩn.

Vì vậy, doanh nghiệp cần chú ý đến:

• Vệ sinh nhà xưởng.

• Kiểm soát bụi và dị vật.

• Điều kiện kho nguyên liệu.

• Điều kiện lưu kho thành phẩm.

• Phương pháp đóng gói và vận chuyển bao bì.

• Kiểm soát côn trùng.

• Quy trình vệ sinh máy móc.

• Truy xuất lô sản xuất.

Trong hướng dẫn của Codex về thủy sản, bao bì cần được xử lý trong điều kiện sạch và vệ sinh; sản phẩm sau cấp đông cũng cần được bảo vệ khỏi nhiễm bẩn trong quá trình đóng gói và lưu kho.

9. Bao bì cần phù hợp với phương pháp đóng gói

Cùng là thủy sản đông lạnh nhưng phương pháp đóng gói khác nhau sẽ dẫn đến yêu cầu bao bì khác nhau.

Đóng gói hút chân không

Túi cần có khả năng:

• Chịu quá trình hút chân không.

• Không dễ thủng.

• Đường hàn kín.

• Bám sát sản phẩm.

• Duy trì độ kín trong điều kiện đông lạnh.

PA/PE hoặc các cấu trúc màng ghép phù hợp thường được cân nhắc cho nhóm ứng dụng này.

Đóng gói IQF

Sản phẩm IQF thường là tôm, cá, mực hoặc các phần thủy sản được cấp đông rời.

Bao bì cần chú trọng:

• Khả năng chống ẩm.

• Độ bền khi cấp đông.

• Độ kín.

• Khả năng chịu va chạm.

• Khả năng in thông tin sản phẩm.

Đóng gói block

Với thủy sản đông lạnh dạng block, bao bì cần phù hợp với kích thước khối sản phẩm và phương pháp đóng thùng.

Thiết kế cần tính toán thêm phần mép hàn, kích thước túi và khả năng chịu lực khi xếp chồng.

10. Bao bì và nhãn phải thể hiện thông tin phù hợp

Bao bì thương phẩm không chỉ có chức năng chứa đựng mà còn là nơi thể hiện thông tin hàng hóa.

Nghị định 43/2017/NĐ-CP và các văn bản sửa đổi liên quan quy định về nội dung và cách ghi nhãn hàng hóa lưu thông tại Việt Nam. Các nội dung bắt buộc chung bao gồm tên hàng hóa, tên và địa chỉ của tổ chức/cá nhân chịu trách nhiệm và xuất xứ, cùng các nội dung khác tùy nhóm hàng.

Đối với thực phẩm, doanh nghiệp cần rà soát thêm các yêu cầu chuyên ngành liên quan đến:

• Tên sản phẩm.

• Định lượng.

• Thành phần.

• Ngày sản xuất.

• Hạn sử dụng.

• Hướng dẫn bảo quản.

• Hướng dẫn sử dụng nếu có.

• Xuất xứ.

• Thông tin đơn vị chịu trách nhiệm.

• Mã lô/truy xuất theo yêu cầu.

Không nên đưa toàn bộ nội dung lên file thiết kế bao bì trước khi kiểm tra yêu cầu ghi nhãn áp dụng cho sản phẩm cụ thể.

11. Bao bì cần hỗ trợ truy xuất nguồn gốc

Đối với ngành thủy sản, truy xuất nguồn gốc có ý nghĩa quan trọng, đặc biệt với hàng xuất khẩu.

Codex khuyến nghị bao bì sản phẩm và bao bì vận chuyển của một số sản phẩm thủy sản đông lạnh được mã hóa lô phù hợp để phục vụ truy xuất trong trường hợp cần thu hồi sản phẩm.

Do đó, khi thiết kế bao bì, doanh nghiệp nên dành khu vực phù hợp cho:

• Mã lô.

• Ngày sản xuất.

• Hạn sử dụng.

• Mã vạch.

• QR hoặc mã truy xuất nếu có.

• Thông tin nhận diện lô hàng.

Khu vực này cần dễ đọc, không bị che bởi đường hàn hoặc các chi tiết thiết kế.

12. Tiêu chuẩn bao bì thủy sản đông lạnh xuất khẩu có gì khác?

Đây là điểm doanh nghiệp cần đặc biệt lưu ý.

Bao bì đáp ứng yêu cầu tại Việt Nam không đồng nghĩa tự động đáp ứng toàn bộ yêu cầu của thị trường xuất khẩu.

Tùy quốc gia, doanh nghiệp có thể phải đáp ứng yêu cầu riêng về:

• Vật liệu tiếp xúc thực phẩm.

• Giới hạn thôi nhiễm.

• Mực in.

• Keo ghép.

• Ghi nhãn.

• Truy xuất nguồn gốc.

• Quy cách đóng gói.

• Điều kiện bảo quản.

• Hồ sơ chứng minh sự phù hợp.

Ví dụ, thị trường EU có yêu cầu riêng đối với việc bao gói và vận chuyển sản phẩm thủy sản; thủy sản đông lạnh phải được duy trì ở nhiệt độ phù hợp trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Với thị trường Hoa Kỳ, vật liệu tiếp xúc thực phẩm cũng thuộc phạm vi quản lý riêng của FDA; các thành phần của bao bì có thể được xem xét dưới nhóm food-contact substances.

Vì vậy, doanh nghiệp xuất khẩu nên xác định thị trường đích trước khi chốt cấu trúc bao bì.

Bảng checklist tiêu chuẩn kỹ thuật khi đặt bao bì thủy sản đông lạnh

Những loại bao bì nhựa thường được sử dụng cho thủy sản đông lạnh

Tùy sản phẩm và phương pháp đóng gói, doanh nghiệp có thể lựa chọn:

Túi hút chân không

Phù hợp với nhiều sản phẩm như tôm, cá phi lê, mực và các sản phẩm cần giảm không khí bên trong bao bì.

Túi PE

Có thể sử dụng trong những ứng dụng đóng gói phù hợp với đặc tính của PE và yêu cầu bảo quản.

Túi PA/PE

Được cân nhắc nhiều cho các ứng dụng yêu cầu độ bền và khả năng chịu quá trình hút chân không.

Bao bì màng ghép

Màng ghép cho phép kết hợp các đặc tính khác nhau của từng lớp vật liệu, từ khả năng in ấn, độ bền đến khả năng cản ẩm, cản khí hoặc cản sáng.

Túi in thương hiệu

Đối với sản phẩm bán lẻ, bao bì có thể được in trực tiếp logo, hình ảnh, thông tin sản phẩm và nhận diện thương hiệu.

Vì sao không nên chọn bao bì thủy sản chỉ dựa vào độ dày?

Độ dày là một thông số quan trọng nhưng không phải yếu tố duy nhất quyết định chất lượng.

Hai loại bao bì cùng độ dày có thể có hiệu suất rất khác nhau nếu:

• Cấu trúc vật liệu khác nhau.

• Loại nhựa khác nhau.

• Chất lượng màng khác nhau.

• Đường hàn khác nhau.

• Công nghệ gia công khác nhau.

• Mục đích sử dụng khác nhau.

Do đó, thay vì hỏi đơn giản “túi bao nhiêu micron?”, doanh nghiệp nên cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm và quy trình đóng gói để nhà sản xuất tư vấn cấu trúc phù hợp.

Quy trình lựa chọn và sản xuất bao bì thủy sản đông lạnh

Bước 1: Xác định loại thủy sản

Tôm, cá, mực, bạch tuộc, cua, ghẹ, surimi hoặc sản phẩm chế biến sẽ có yêu cầu khác nhau.

Bước 2: Xác định phương pháp đóng gói

Doanh nghiệp cần cho biết sản phẩm đóng túi thường, hút chân không, IQF, block hay phương pháp khác.

Bước 3: Xác định điều kiện bảo quản

Thông tin về nhiệt độ, thời gian lưu kho và phương thức vận chuyển giúp lựa chọn vật liệu chính xác hơn.

Bước 4: Xác định thị trường

Hàng tiêu thụ nội địa và hàng xuất khẩu có thể chịu các yêu cầu khác nhau.

Bước 5: Tư vấn cấu trúc màng

Nhà sản xuất đề xuất cấu trúc, độ dày và kiểu túi dựa trên yêu cầu kỹ thuật.

Bước 6: Thiết kế và kiểm tra file in

Cần kiểm tra kích thước, vùng hàn, nội dung, màu sắc, mã lô và khu vực ghi thông tin.

Bước 7: Duyệt mẫu

Mẫu giúp doanh nghiệp kiểm tra kích thước, hình thức và khả năng sử dụng trước khi sản xuất số lượng lớn.

Bước 8: Sản xuất và kiểm soát chất lượng

Các chỉ tiêu cần được kiểm soát theo yêu cầu đã thống nhất trong đơn hàng.

Doanh nghiệp cần cung cấp gì khi đặt bao bì thủy sản đông lạnh?

Để nhận tư vấn và báo giá chính xác, doanh nghiệp nên chuẩn bị:

• Tên loại thủy sản.

• Sản phẩm tươi hay đã chế biến.

• Khối lượng mỗi túi.

• Kích thước túi.

• Phương pháp đóng gói.

• Có hút chân không hay không.

• Điều kiện cấp đông.

• Nhiệt độ bảo quản.

• Thời gian bảo quản dự kiến.

• Thị trường tiêu thụ.

• Số lượng cần sản xuất.

• Thiết kế bao bì nếu đã có.

• Yêu cầu về chứng từ/chất lượng nếu có.

Những thông tin này giúp đơn vị sản xuất không phải lựa chọn vật liệu theo kinh nghiệm chung mà có thể tư vấn sát với ứng dụng thực tế.

Vạn Phát tư vấn sản xuất bao bì nhựa cho thủy sản đông lạnh

Đối với doanh nghiệp chế biến và kinh doanh thủy sản, bao bì cần được thiết kế đồng bộ từ cấu trúc vật liệu, độ bền, khả năng hàn kín, điều kiện cấp đông đến công nghệ in.

Vạn Phát có thể hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn và sản xuất bao bì nhựa thủy sản theo yêu cầu, bao gồm tư vấn kiểu túi, kích thước, cấu trúc màng và phương án in phù hợp với sản phẩm.

Doanh nghiệp nên cung cấp thông tin về loại thủy sản, khối lượng đóng gói, phương pháp bảo quản và thị trường tiêu thụ để có cơ sở lựa chọn giải pháp bao bì phù hợp hơn.

Liên hệ Vạn Phát để được tư vấn cấu trúc và giải pháp in bao bì nhựa thủy sản đông lạnh theo yêu cầu.

Câu hỏi thường gặp về bao bì thủy sản đông lạnh

Bao bì thủy sản đông lạnh có bắt buộc phải đạt QCVN không?

Trả lời: Nếu bao bì nhựa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, doanh nghiệp cần xem xét các quy định về an toàn vệ sinh áp dụng cho vật liệu bao bì, trong đó QCVN 12-1:2011/BYT là một quy chuẩn quan trọng đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Bao bì thủy sản đông lạnh nên dùng PE hay PA/PE?

Trả lời: Không có câu trả lời chung cho mọi sản phẩm. PA/PE có thể phù hợp với các ứng dụng yêu cầu độ bền và hút chân không, trong khi PE có thể đáp ứng những ứng dụng đơn giản hơn. Cấu trúc cuối cùng cần dựa trên sản phẩm và điều kiện đóng gói.

Bao bì hút chân không thủy sản cần chú ý điều gì?

Trả lời: Cần chú trọng độ bền màng, khả năng chống thủng, độ kín đường hàn, khả năng duy trì chân không và sự ổn định khi sản phẩm được cấp đông.

Bao bì thủy sản đông lạnh có cần chống ẩm không?

Trả lời: Có. Khả năng kiểm soát hơi ẩm là một yếu tố quan trọng nhằm hạn chế mất nước và các ảnh hưởng liên quan đến chất lượng trong quá trình bảo quản đông lạnh.

Hàng thủy sản xuất khẩu có cần tiêu chuẩn bao bì riêng không?

Trả lời: Có thể có. Ngoài yêu cầu tại Việt Nam, doanh nghiệp cần kiểm tra quy định của thị trường nhập khẩu về vật liệu tiếp xúc thực phẩm, ghi nhãn, truy xuất, đóng gói và điều kiện vận chuyển.

Bao bì thủy sản có cần in mã lô không?

Trả lời: Mã lô và thông tin truy xuất cần được xem xét theo yêu cầu pháp lý, khách hàng và thị trường. Codex cũng khuyến nghị mã hóa lô phù hợp cho bao bì sản phẩm và bao bì vận chuyển ở các quy trình thủy sản đông lạnh nhất định.

 NGAY HÔM NAY!

 Thiết kế miễn phí – mẫu mã đẹp và độc đáo
 Giá thành cạnh tranh, rẻ nhất thị trường
 Cam kết chất lượng bao bì, mẫu mã 100% như thiết kế
 Năng lực sản xuất quy mô lớn
 Giao hàng nhanh chóng tận nơi, đúng tiến độ

LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ MIỄN PHÍ:
CÔNG TY TNHH SX TM BAO BÌ VẠN PHÁT
Địa chỉ: 118/59 Phan Huy Ích, Phường Tân Sơn, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 0941.201.949
Điện thoại: 028.3620.6746
Email: kinhdoanh@baobivanphat.com